Что мы едим на самом деле: вредные и допустимые ингредиенты в продуктах

13 января 2015

Мы привыкли хватать с полок супермаркетов красиво упакованные, аппетитные на вид или  привычные продукты. Но если внимательно прочесть на этикетках их состав, окажется, что многие просто опасно есть! Натуральные продукты можно раздобыть у бабушки в деревне, да еще разве что в эко-лавках мегаполисов. В обычные гипермаркеты и магазины «шаговой доступности» завозят товары с длительным сроком хранения. Продукты с добавками смотрятся лучше и обходятся производителю дешевле на 30%. Понятно, что натуральными они быть не могут. Телеканал «Тонус ТВ» объяснит, как исключить вредную еду из своего рациона.

Если вы твердо намерены перейти на здоровое питание, приготовьтесь к тому, что на покупки придется тратить вдвое больше времени, вчитываясь в состав на этикетках. Скорее всего, половина привычных продуктов больше не появится на вашем столе. Итак, что не должно попадать в корзину? В первую очередь, продукты с добавлением загустителей, красителей, стабилизаторов и растительных жиров. А они есть… везде! В сырках и йогуртах, консервах и хлебе, кетчупах и соусах, в полуфабрикатах, лимонаде, кондитерских изделиях – во всем, что мы так любим, и каждый вечер приносим домой.

Растительный жир добавляют в спреды, маргарин, мороженое, сыры, шоколад, майонез. Он плохо усваивается организмом и почти не растворяется, зато очень дешевый. Внимательно смотрите на упаковку и избегайте растительных жиров. Необходимые жирные кислоты можно получить из других, более полезных источников.

Загустители и стабилизаторы влияют на товарный вид продукта и его консистенцию. Благодаря им, сметана и йогурт выглядят аппетитно, а печенье в шоколадной глазури так и притягивает взгляд. Расчет на то, чтобы все это хотелось купить. Но вашему организму такие добавки не на пользу. Хотя есть и природные, а значит, безопасные загустители: крахмал, пектин, целлюлоза.

Красители и ароматизаторы также входят в состав булочек или сырков. Знакомая фраза «ароматизатор, идентичный натуральному» означает, что добавка состоит из компонентов, схожих с ягодами и фруктами, только получена в лаборатории химическим путем. Но искусственные ароматизаторы содержат вещества, которые в природе не встречаются, и могут быть вредны для организма. То же самое касается красителей. Внимательно изучайте состав продукта, чтобы понять, природный или искусственный краситель использовал производитель, и почему «Тархун», например, ядовито-зеленого цвета.

Соль и сахар многие стремятся вообще исключить из рациона. Но оказывается, они маскируются под другими названиями. Под термином «натрий» скрывается соль, а сахар именуется «мальтозой», «сахарозой», «патокой» и «фруктовым концентратом».

E-добавки

Искусственные добавки с маркировкой Е вообще нежелательны в составе еды. Но если уж их допускать, то в следующем порядке. От 100 до 180 – можно иногда себе позволить (это красители для пищевых продуктов). От 200 до 290 – разрешить с осторожностью за неимением аналогов среди других продуктов (это консерванты, продлевающие срок хранения). От 300 до 399 – то же самое (антиокислители, предохраняющие продукты от порчи). Выше 400 - стабилизаторы, от 500 - эмульгаторы, от 600- усилители вкуса и аромата.

Пищевые добавки Е - особо вредные и даже запрещенные Министерством здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных внесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Читайте этикетки правильно и выбирайте натуральные продукты!

Больше о продуктах и их составе можно узнать в программе "Что мы едим на самом деле?" в эфире телеканала «Тонус ТВ».

00:00

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном. Первый сезон. Серия 27

Пилатес - фитнес без кардионагрузки

C67127e61410188702de8af6de1592f5